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20/09/2018
L’ETIVAZ AOC Y EL VACHERIN FRIBOURGEOIS AOC
LOS SECRETOS DE LA FONDUE SUIZA

Con la colaboración y apoyo de la Switzerland Marketing Cheese y de los quesos suizos  L’Etivaz AOP y Vacherin Fribourgeois AOP, les proponemos un curso corto pero intenso, muy visual y didáctico pero lúdico y gastronómico a la vez donde, a partir de una cata comentada de L’Etivaz AOP y el Vacherin Fribourgeois AOP y de una degustación de la nueva fondue “En Haut-En Bas” (Arriba y Abajo) , en apenas dos horas les introduciremos en los secretos y atributos de los quesos suizos, las características y cualidades de L’Etivaz AOP y el Vacherin Fribourgeois AOP, y los secretos para preparar una gran fondue de queso suizo.

Exclusivamente y Gratuito para los clientes de ARDAI


CALENDARIO:

GIRONA: 8 de OCTUBRE 2018: de 14,30 a 16,30 h.: Celler La Vinyeta , Ctra. De Mollet a Masarac, 17752 Mollet de Peralada,

TARRAGONA: 10 de OCTUBRE 2018: de 14,30 a 16,30 h.: Gremi de Carnissers, Cansaladers i Xarcuters de les Comarques de Tarragona, carrer de  Pere Martell 19 – 1º 1ª - Tarragona

BARCELONA: 15 de OCTUBRE 2018: de 16,30 a 19,00 h.: Fundació Gremi Carn, carrer del  Consell de Cent 80 - Barcelona

LLEIDA: 17 de OCTUBRE 2018: de 14,30 a 16,30 h.: Restaurant Pinot Gastrothèque, carrer de Sant Martí 72 – 25004 Lleida

VALENCIA: 22 de OCTUBRE 2018: de 14,30 a 16,30 h.: Sala de Juntas del Mercat Central de València, Plaça de la Ciutat de Bruges s/n - Valencia

MADRID: 24 de OCTUBRE 2018: de 14,30 a 16,30 h.:  Hotel Urso, c/ Mejía Lequerica 8 – Madrid


L’Etivaz AOP: De la gran familia de los quesos suizos de pasta prensada y cocida, L’Etivaz fue el primer queso suizo en alcanzar la denominación de origen controlada (AOC) en el año 1.999. Elaborado exclusivamente durante la época estival como queso de alpage,  en los Alpes y Prealpes de Vaud, en la zona centro-occidental de Suiza. Concretamente en una pequeña región denominada Pays d’En Haut que, tal como indica su traducción, es “el país de arriba” debido a su altitud.

Vacherin Fribourgeois AOP: El cantón de Friburgo se considera una Suiza en miniatura donde se encuentran desde planicies suaves de apenas 400 metros de altitud hasta altos picos de casi 2.500 metros. Una Suiza cálida y suave conviviendo con otra fría y extrema. Aquí se elabora este queso suizo bien conocido y reconocido, con denominación de origen protegida (AOP) desde el año 2005

La Fondue: Junto con la raclette, la fondue es el plato nacional suizo. Hay decenas de recetas, variantes y preparaciones. Y hay un sinfín de trucos que deben respetarse si se quiere obtener un gran plato aunque, por suerte, la sencillez de su preparación consigue que con cualquier gran queso suizo y sin realizar ninguna herejía, salga una fondue espléndida.

La Nueva Fondue: En Haut-En Bas (arriba y abajo)

A partir de los quesos L’Etivaz  y Vacherin Fribourgeois, ambos con AOP, les proponemos una nueva fondue que recoge lo mejor de cada uno.

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