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02.10 / 21.10.2017
ARDAI EN CHEESE

Desde el año 1996, Slow Food organiza bienalmente la feria de quesos abierta a consumidor final más importante del mundo. Durante 4 días, cerca de 300.000 visitantes dispuestos a disfrutar, probar, conocer y comprar una amplia gama de quesos internacionales.

En esta última edición, del 15 al 18 de setiembre, Ardai montó un espacio con 14 quesos españoles de leche cruda que ha sido el late motive de esta edición. Y entre éstos, hemos seleccionado cinco quesos curados que triunfaron entre el público asistente: El Roncal DOP Larra; el Manchego DOP Artesano y Añejo Casa del Bosque; el Curado de oveja Pico Melero; y dos Mahón-Menorca DOP de Meloussa, el semicurado y el curado con 5% de leche de oveja

 

 

 

 

 

Por primera vez, Ardai asiste con stand propio a la Feria de Quesos más importante del mundo: CHEESE, en Bra (Italia). Sólo con quesos de leche cruda como esta pequeña muestra de quesos curados españoles.

Con el 10% de descuento.

 

 

 

 

RONCAL DOP LARRA

Los hermanos Aznárez han sido pastores y ganaderos de ovino en Burgui, en la entrada del valle del Roncal (Navarra). Desde los inicios de la constitución de la DOP Roncal – la primera DOP por antigüedad en España, constituida en 1980-, se dedicaron a vender leche para los quesos que se elaboraban con DOP hasta que, a finales de los años 80, decidieron montar su propia quesería. Al principio con leche de su propio rebaño y hoy en día con leche comprada de razas lacha y rasa aragonesa, como exige el Reglamento de la DOP. En el contexto de la DOP se han convertido en unos productores medianos, pero con una producción limitada. Un gran queso de leche cruda de oveja y 4 meses de maduración mínima.

Ref. 1121210007 (Pieza Mediana 1.700 kg.)

Ref. 1121210046 (Pieza Grande 3.000 kg.)

 

 

 


 

 

 

MANCHEGO DOP CASA DEL BOSQUE AÑEJO

Valentín Olivares seguramente sea de las personas que conoce mejor la historia y evolución de la DOP Manchego desde sus inicios. No obstante, al principio de su carrera a finales de los años 70, era el Director Comercial de una quesería artesana y ganadera de una de las fincas manchegas más potentes de ganado ovino de leche. Siempre tuvo claro qué manchego era el que le gustaba, qué tipo de queso manchego pedía el mercado y cómo se estaba dejando de hacer. Por ello se lió la manta a la cabeza y montó en Albacete FOMAN, Fomento del Queso Manchego, un almacén de maduración para seleccionar, comprar y madurar hasta el límite que deseaba, los mejores manchegos de la región, según su criterio. En este caso, les presentamos la joya de su gama. El Manchego artesano (leche cruda) y añejo (15 meses de maduración), bien tratado y madurado, para conseguir el gran sabor del manchego viejo, fino, elegante y aromático que encandila a los consumidores

Ref.  1121210057      

 

 

 


 

 

OVEJA CURADO PICO MELERO

La Granja Sardón, en Sardón de Duero (Valladolid) es la excepción de la regla. En uno de los mejores parajes para el viñedo de la DOP Ribera del Duero, una gran explotación agrícola y ganadera tocando a la Abadía Retuerta de la cual dependía en su día y que actuaba como “poblado de colonos” que trabajaba para el monasterio hasta que, durante la desamortización de Mendizábal, se vendió. Hoy en día, la Granja Sardón en Sardoncillo, pedanía de Sardón de Duero,  es una gran finca agraria y ganadera donde se ordeñan ovejas y se elaboran quesos, tanto tortitas como el curado de oveja (mínimo 6 meses) de una gran calidad bajo la marca Pico Melero. Gracias no sólo a la bondad de la leche empleada sino que detrás de estos quesos se halla uno de los mejores maestros queseros de nuestro país, con 60 años de experiencia.

Ref.  1121210266  

 

 

 


MAHON DOP MELOUSSA SEMICURADO

MAHON DOP MELOUSSA CURADO

Meloussa es el nombre que daban los antiguos griegos a la isla de Menorca, y que significa ganado debido a la gran riqueza de esta actividad en esta isla mediterránea. Pero también es la marca que identifica a una cooperativa de 2º grado de las zonas central y occidental de la isla que agrupa más de 70 explotaciones agrarias (llocs, en menorquín) de las cuales más de 15 sigue elaborando quesos en la finca, integrados en la DOP Mahón-Menorca y que realizan parte de la maduración conjuntamente. Ardai tuvo a bien de pactar con la cooperativa para recibir los quesos en curaciones determinadas, siempre de las mismas explotaciones. El resultado es que el queso semicurado se elabora, a mano (con lienzo: fogasser en menorquín) en una finca cercana a Ciutadella y el curado es el único queso de la DOP que lleva hasta un 5% de leche de oveja, todo de la propia explotación, y que le confiere un sabor diferenciado y un punto más graso y dulzón.

Ref. 1151510014: Queso semicurado 

Ref. 11111100276: Queso curado con 5% oveja

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