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03.05 / 31.05.2021
EN MAYO, EL BRIE DE ABRIL

Desde 1980 como AOC (appellation d’origine contrôlée) y desde 1996 como DOP de reconocimiento en toda Europa, el Brie de Meaux está considerado como el “rey de los quesos” en una Francia republicana.

Así lo bautizó el politólogo Talleyrand en el Congreso de Viena de 1.814. No obstante, ya el escritor francés Rabelais, a mediados del siglo XVI, lo recoge en sus libros de Gargantúa y Pantagruel cuando Gargantúa le regala a su padre un brie bien cremoso.

En Mayo, el mejor Brie de Abril.

Estamos hablando de uno de los quesos históricos franceses, elaborado en la cuenca  media del río Sena, al este de París.

A pesar de su cercanía con la aglomeración urbana parisina, la región de Île de France, en el Departamento Seine-et-Marne, sigue siendo eminentemente agrícola y ganadero.

La ciudad de Meaux da nombre a este queso de pasta blanda y corteza enmohecida blanca con líneas rojizas, de gran diámetro y escasa altura, que madura intensamente en un corto período de tiempo, dándole su cremosidad untuosa característica.

En Meaux confluyen el Sena y su afluente el Marne. Desde allí, en barcazas, este queso navegaba hasta los puertos fluviales parisinos, donde era su mercado principal ya reconocido siglos atrás.

El cambio de manejo invernal en granjas estabuladas a la entrada de las vacas en los pastizales primaverales confiere a este Brie de Meaux de primavera una pasta de color crema característico y una untuosidad inigualable con fondos muy lácticos y a mantequilla fermentada.

Sin duda, uno de los grandes momentos para disfrutar del Brie de Meaux DOP.


Ref. 2212110587: Brie entero de 3 a 3,2 kg aprox

Ref. 2212110588: Brie en 1/2 ruedas de 1,5 a 1,6 kg aprox

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