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NOTICIAS
Nuestros Otros Quesos – Gure Beste Gaztak
05/10/2017
NUESTROS OTROS QUESOS – GURE BESTE GAZTAK
APUNTES PARA RECUPERAR QUESOS TRADICIONALES DE EUSKAL HERRIA
Es un nuevo libro publicado por la Fundación HAZI, dependiente del Gobierno Vasco, que recoge el trabajo bibliográfico e investigativo que Josu Garaialde y el malogrado Ramón Lizeaga acaban de publicar
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Homenaje a Ann-Marie Dyas en Cheese, Bra
04/10/2017
HOMENAJE A ANN-MARIE DYAS EN CHEESE, BRA
LO QUE DEBÍA SER UN ACTO LÚDICO Y FESTIVO, DE ENTRADA SE CONVIRTIÓ EN UN HOMENAJE TRISTE Y SILENCIOSO.
Una gran pérdida demasiado rápida para encajarla y aceptarla. ¡Larga vida, de obras y recuerdos, para Ann-Marie!
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Nueva quesería en Montecoppe: El reto conseguido.
14/07/2017
NUEVA QUESERÍA EN MONTECOPPE: EL RETO CONSEGUIDO.
La nueva quesería de Montecoppe se ha construido bajo un proyecto del afamado arquitecto italiano Guido Canali, autor entre otras grandes actuaciones de la restauración del Palazzo Reale y del Museo del Duomo de Milán.
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Amanteigados d’ovelha con Tradifoods
14/07/2017
AMANTEIGADOS D’OVELHA CON TRADIFOODS
La palabra amanteigado en portugués significa cremoso. Como estos cuatro quesos de oveja portugueses con DOP, elaborados desde el Norte al Sur, y desde la costa atlántica al interior, que reflejan la gran característica de los quesos de nuestro vecino país: su enorme cremosidad fundente
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Petits / Grans canvis al Cendrat de Clua
14/07/2017
PETITS / GRANS CANVIS AL CENDRAT DE CLUA
La introducció d’una petita variant tecnològica ha servit per a millora la textura i el sabor d’un dels grans formatges de cabra catalans
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VISITANDO a XAVIER de TOULOUSE
22/05/2017
VISITANDO A XAVIER DE TOULOUSE
El pasado día 17 de mayo y acompañados de Amagoia Anda, Gerente de Ardai, y de Dani y Esteve, comerciales de la casa, visitaron la tienda y las cavas subterráneas donde François añeja las grandes piezas de alpage o afina los “petit chèvres”.
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Gabriel Rodrigo, Vencedor del Swiss Master Cheese 2017
09/05/2017
GABRIEL RODRIGO, VENCEDOR DEL SWISS MASTER CHEESE 2017
Hijo de pastores manchegos que elaboraban queso artesano en su casa e ingeniero técnico de telecomunicaciones e informático de profesión cuyo trabajo lo lleva por toda Cataluña, Gabriel Rodrigo ha sido el flamante ganador de la última edición del Swiss Master Cheese.
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Los mejores también se van
08/05/2017
LOS MEJORES TAMBIÉN SE VAN
(IN MEMORIAM: RAMÓN LIZEAGA)
Tuve la suerte de conocer a Ramón Lizeaga en el año 2011 cuando visité su quesería (¿o laboratorio? ) en Aia, encima de Zarautz, en el Parque Natural Pagoeta. En un entorno precioso y mágico, con una vista sobre el Cantábrico, Ramón había puesto sus reales en un proyecto único y personal, dedicado a crear, recuperar y elaborar “quesos de autor”, como él definía su quehacer.
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Torna la èpica!
01/05/2017
TORNA LA ÈPICA!
Molt a prop d’Artesa de Segre, enfilant-se per la vessant sud d’aquesta serra pelada i àrida, es trobava un poblet abandonat anomenat Clua del Montsec. Fins allà va arribar un grup de joves amb ganes de tornar a recuperar les cases, omplir el poble i viure alternativament.
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CURSOS sobre INTRODUCCIÓ AL MÓN DEL FORMATGE
05/04/2017
CURSOS SOBRE INTRODUCCIÓ AL MÓN DEL FORMATGE
27 I 28 DE MARÇ + 24 D’ABRIL 2017
Han estat cursets de 3 hores de durada, realitzats per les tardes de 16 a 19 hores als locals de formació de la Fundació d’Oficis de la Carn a Barcelona, amb tal èxit de convocatòria que s’ha obert la llista pera realitzar un altre el dilluns 24 d’Abril.
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Swiss Master Cheese 2017
04/04/2017
SWISS MASTER CHEESE 2017
90 CATADORES A CIEGAS Y 7 PRUEBAS SENSORIALES
El sábado 1 de abril se celebró en el vestíbulo de la Universidad de Barcelona la tercera edición del Swiss Master Cheese; la gran fiesta del queso suizo.
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En Haut – En Bas (Arriba y Abajo)
07/03/2017
EN HAUT – EN BAS (ARRIBA Y ABAJO)
UNA NUEVA FONDUE SUIZA CON DOS GRANDES QUESOS, DE ALPAGE Y DE PLANICIE, QUE ACEPTA VINOS DE CADA TERRUÑO
Un gran queso de alpage con un gran queso de planicie idóneos para una gran fondue inventada para esta promoción
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Curso de quesería en Menorca
06/03/2017
CURSO DE QUESERÍA EN MENORCA
Las clases prácticas se realizaron en la quesería artesana de la finca Torre d’en Quart, las teóricas en los locales de Sa Cooperativa en Ciutadella y finalmente se visitó el último día la cámara de maduración conjunta que dirige y controla Joan Carles.
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En Haut – En Bas en el Guiño de Valencia
06/03/2017
EN HAUT – EN BAS EN EL GUIÑO DE VALENCIA
De nuevo, una primera degustación de los cinco quesos suizos (dos L’Etivaz y tres Vacherin Fribourgeois) y luego una fondue que supo a poco: nuestros amigos valencianos no pararon de “mojar”
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En Haut – En Bas en el Pla de la Garsa.
06/03/2017
EN HAUT – EN BAS EN EL PLA DE LA GARSA.
Si queréis saber la receta que empleamos, seguid en nuestras NOTICIAS
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¡ENHORABUENA A COALLA GOURMET!
27/02/2017
¡ENHORABUENA A COALLA GOURMET!
PREMIO CLUB DE GOURMETS 2017 A LA MEJOR TIENDA GASTRONÓMICA DE ESPAÑA.
COALLA GOURMET es una empresa que tras 62 años de andadura actualmente tiene 3 tiendas en Asturias. No solo son éstas la referencia gastronómica en su región sino que ahora acaba de ser distinguida con un reconocimiento muy especial: el PREMIO CLUB DE GOURMETS 2017 A LA MEJOR TIENDA GASTRONÓMICA DE ESPAÑA.
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El mejor queso del mundo
27/02/2017
EL MEJOR QUESO DEL MUNDO
EL KRAFTKARK DE TINGVOLLOST
A finales de noviembre del 2016 se celebró en Donosti la última edición del World Cheese Awards y Ardai tuvo el honor de participar como miembro de Jurado. Más de 3.000 quesos de todo el mundo para 300 catadores y un único vencedor: El Kraftkark de Tingvollost (Noruega). Al día siguiente, con otro Superjurado, se cataron los ganadores de las últimas 25 ediciones de los WCA y volvió a ganar este queso. Fue el “Champion of Champions”.
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Jornada Tècnica sobre Comercialització de Formatges Artesans
01/02/2017
JORNADA TÈCNICA SOBRE COMERCIALITZACIÓ DE FORMATGES ARTESANS
DISSABTE 25 DE FEBRER 2017 A BERGA
Ardai participa activament en aquest Jornada, tant a l’hora de l’organització com de la seva participació
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L’Etivaz, el gran queso alpino.
25/11/2016
L’ETIVAZ, EL GRAN QUESO ALPINO.
UN ARTÍCULO DE ENRIC CANUT
L’Etivaz se define simplemente como un “fromage d’alpage”, un queso de pastizales de montaña. Se asemeja a un gruyère pero son muy estrictos y avaros de su peculiaridad y especificidad. De hecho, las normas de producción y maduración están rígidamente definidas y controladas. Para producir L’Etivaz han de ser ganaderos de alguna de las diez comunas que forman su denominación de origen.
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Ardai consigue doce ‘Cincho de Oro’ para sus quesos
18/10/2016
ARDAI CONSIGUE DOCE ‘CINCHO DE ORO’ PARA SUS QUESOS
REVISTA VINOS Y RESTAURANTES
La distribuidora barcelonesa de productos selectos gourmet, comercializa una docena de quesos distinguidos en los Premios Cincho de Oro.
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La tabla quesera perfecta
17/10/2016
LA TABLA QUESERA PERFECTA
REVISTA DIGITAL WESTWING
Enric Canut ha colaborado con la revista digital Westwing en la definición de la “tabla quesera” perfecta”.
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Los Quesos Grasos son beneficiosos para la salud
05/10/2016
LOS QUESOS GRASOS SON BENEFICIOSOS PARA LA SALUD
En las últimas dos semanas se han publicado dos buenas noticias para los amantes de los quesos, basados en dos estudios científicos.
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Fussimanya arriba amb força a Barcelona
11/12/2015
FUSSIMANYA ARRIBA AMB FORÇA A BARCELONA
Fussimanya fa el salt i arriba amb força a Barcelona a través d’un acord amb ARDAI per tal de distribuir en exclusiva entre els xarcuters de la ciutat comtal la seva àmplia gamma d’embotits crus i curats
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Swiss Master Cheese 2015
04/11/2015
SWISS MASTER CHEESE 2015
300 PERSONES, 80 TASTADORS I NOMÉS UN GUANYADOR
Dissabte 31 d’octubre al vestíbul de la Universitat de Barcelona, de 12 a 19 hores , feia olor a formatges... suís per a més senyes. Es va celebrar la primera edició del Swiss Master Cheese per a cercar al millor tastador de formatges suíssos.
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Estem buscant al millor tastador de formatges suissos ……
23/10/2015
ESTEM BUSCANT AL MILLOR TASTADOR DE FORMATGES SUISSOS ……
El dissabte 31 d’octubre del 2015, al vestíbul de la Universitat de Barcelona, a la Plaça Universitat, la Switzerland Cheese Marketing farà un gran acte promocional obert al públic
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LA CARTA de QUESOS de GUZMÁN GASTRONOMÍA
01/07/2015
LA CARTA DE QUESOS DE GUZMÁN GASTRONOMÍA
DEFINICIÓN DE LA OFERTA QUESERA PARA LA RESTAURACIÓN
ARDAI ha presentado y seleccionado conjuntamente con Guzmán una carta de 20 quesos.
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ARDAI en MURRAY’S CHEESE
01/07/2015
ARDAI EN MURRAY’S CHEESE
LA MEJOR TIENDA DE QUESOS DE ESTADOS UNIDOS.
Murray’s Cheese, en Bleecker Street de Nueva York, pero también en el Gran Central Station Market, es con seguridad la mejor tienda de quesos de Estados Unidos.
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Rodando hasta Gijón
03/06/2015
RODANDO HASTA GIJÓN
PARA SER DESPACHADO ENTRE LOS CLIENTES DE COALLA
Acaba de llegar rodando desde Suiza, una rueda de casi 100 kilos de un fantástico Emmentaler suizo (sí, sí, el de los grandes agujeros) para ser despachado entre los clientes de Coalla Gourmet, en la calle Uría 4 de Gijón.
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Ardai con Serra Pla en La Vinyeta
25/05/2015
ARDAI CON SERRA PLA EN LA VINYETA
La Vinyeta es la finca vitivinícola y la bodega que la familia Serra Pla ha puesto en marcha en Mollet de Peralada, de la mano de Josep Serra y su mujer Marta Pedra, ambos enólogos de profesión.
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Murray’s Cheese en Madrid
09/05/2015
MURRAY’S CHEESE EN MADRID
ARDAI VENDERÁ A MURRAY’S CHEESE LOS MEJORES QUESOS
Steven y Elizabeth, los compradores de quesos de Murray’s Cheese de New York, sin duda las mejores tiendas de quesos de la ciudad de los rascacielos.
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12/04/2015
EL QUESO NO AFECTA AL COLESTEROL
ARTÍCULO EN LA VANGUARDIA DEL PASADO 12 DE ABRIL.
Los expertos en nutrición recuperan los lácteos y la carne roja porque no aumentan el riesgo cardiovascular.
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LAZO nos VISITA
18/03/2015
LAZO NOS VISITA
JAMONES LAZO DE CORTEGANA (HUELVA)
Jamones Lazo de Cortegana (Huelva) es proveedor de ARDAI. Jamones y paletillas de ibérico 100% y criado en montanera.
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MÁS DE 100 Charcuteros de Cataluña han tenido formación de ARDAI
18/03/2015
MÁS DE 100 CHARCUTEROS DE CATALUÑA HAN TENIDO FORMACIÓN DE ARDAI
INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL QUESO
Curso formativo sobre la “Introducción al mundo del queso”.
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Restaurant El Motel, client d’Ardai
17/03/2015
RESTAURANT EL MOTEL, CLIENT D’ARDAI
Gran satisfacció gastronòmica tornar a visitar el Motel Restaurant, que és com es coneix el restaurant de l’Hotel Empordà de Figueres. Al front d’aquesta històrica i memorable casa, en Jaume Subirós, gran xef i un amant i coneixedor inigualable dels formatges.
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SELFIE con François
16/03/2015
SELFIE CON FRANÇOIS
El lunes 16 de marzo nos visitó en ARDAI (Barcelona) François Bourgon, propietario de Xavier de Toulouse, maestro afinador y mejor artesano de Francia del 2010.
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ARDAI en les Terres de l’Ebre
09/03/2015
ARDAI EN LES TERRES DE L’EBRE
Curs d’introducció al món del formatge a les Terres de l’Ebre
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Úniko de Torrelavega renueva su cara.
09/02/2015
ÚNIKO DE TORRELAVEGA RENUEVA SU CARA.
Úniko de Torrelavega renueva su cara. Y también su oferta.
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Formación en Mary's Market
26/01/2015
FORMACIÓN EN MARY'S MARKET
En la tienda de Les Glòries el pasado lunes 26 de enero, muy temprano, dimos un curso sobre la introducción al mundo de los quesos para todo el personal. Este primer curso será complementado con otros que en breve iremos desarrollando con el equipo de ventas de Mary's Market.
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CURSO sobre FORMATGES de CATALUNYA
02/12/2014
CURSO SOBRE FORMATGES DE CATALUNYA
El martes 2 de diciembre, en la sede del Aula Gastronòmica de Costa Brava Centre, Enric Canut de Ardai dio dos nuevos cursos sobre Formatges de Catalunya.
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Cursos de Formatges de Catalunya en Lleida y Tarragona
21/11/2014
CURSOS DE FORMATGES DE CATALUNYA EN LLEIDA Y TARRAGONA
Siguiendo el acuerdo establecido entre ARDAI y la Federació del Gremi de Xarcuters de Catalunya, se realizaron dos cursos más para los agremiados de Lleida y Tarragona.
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Maridaje de Quesos Tros de Sort con Vinos del Celler de Capçanes
20/11/2014
MARIDAJE DE QUESOS TROS DE SORT CON VINOS DEL CELLER DE CAPÇANES
Nada menos que 9 vinos del prestigioso Celler de Capçanes con otros tantos Quesos de Tros de Sort.
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ARAMBURU ABRIRÁ EN OVIEDO.
04/11/2014
ARAMBURU ABRIRÁ EN OVIEDO.
El martes 9 de diciembre nueva apertura.
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POSTER FORMATGES DE CATALUNYA
31/10/2014
POSTER FORMATGES DE CATALUNYA
Si eres cliente de ARDAI no dudes en pedirnos el nuevo póster y te lo haremos llegar con tu pedido.
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THE FINE CHEESE COMPANY
30/10/2014
THE FINE CHEESE COMPANY
Ardai y The Fine Cheese Company llegamos a un acuerdo para exportar los grandes quesos del Reino Unido y nosotros exportaremos los mejores quesos españoles y otros productos.
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SWISS CHEESE AWARDS 2014
29/10/2014
SWISS CHEESE AWARDS 2014
El jueves 23 de ocyubre se celebró en Rapperswil (Suiza) la nueva edición del Swiss Cheese Awards.
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NUEVO CARTEL FORMATGES DE CATALUÑA
19/10/2014
NUEVO CARTEL FORMATGES DE CATALUÑA
PRESENTACIÓN EN LA FIRA DE LA SEU D'URGELL
El Honorable Conseller de Agricultura de la Generalitat de Catalunya, Sr. Josep Maria Peregrí, presentará el nuevo póster de Formatge de Catalunya.
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MERCAT DE MERCATS
18/10/2014
MERCAT DE MERCATS
QUESOS DE CATALUÑA
Mañana en las Aulas de Mercat de Mercats repartiremos el nuevo póster de Formatges de Catalunya editado por Ardai. !Os esperamos!
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LA FORMAGERIE
14/10/2014
LA FORMAGERIE
LA FORMAGERIE VISITA ARDAI.
Ha sido un placer estar con Ana, jefa de compras, de la Formagerie y pasar una tarde charlando y degustando queso.
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QUESOS DE CATALUÑA
06/10/2014
QUESOS DE CATALUÑA
GREMI DE XARCUTERS DE CATALUNYA
Éxito de asistencia en las charlas degustación que organizó Ardai para el Gremi de Xarcuters de Barcelona y Girona.
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