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NOTICIAS
L’ETIVAZ AOC y el VACHERIN FRIBOURGEOIS AOC
20/09/2018
L’ETIVAZ AOC Y EL VACHERIN FRIBOURGEOIS AOC
LOS SECRETOS DE LA FONDUE SUIZA
Cursos prácticos y lúdicos con un queso de alpage y otro de planicie para preparar una gran fondue.
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NUEVOS CURSOS DE QUESOS DE ARDAI
19/09/2018
NUEVOS CURSOS DE QUESOS DE ARDAI
Todos los cursos se realizarán en la Sala de Actos de la FUNDACIÓ GREMI CARN, carrer Consell de Cent 80 de Barcelona, los LUNES por la tarde de 16 a 19 horas. Capacidad máxima 25 paxs. Los cursos se impartirán en catalán o en castellano en función de los asistentes.
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Enric Canut en La Fromagerie de Londres
06/09/2018
ENRIC CANUT EN LA FROMAGERIE DE LONDRES
FOUNDED BY PATRICIA MICHELSON, LA FROMAGERIE IS A CHEESE SHOP, CAFE, PRIVATE EVENT SPACE & WHOLESALER LOCATED IN HIGHBURY, MARYLEBONE & BLOOMSBURY.
Our Cheeseroom Manager Andrew Shearer is currently in Spain, visiting Enric Canut - one of the founders of the cheese dairy @trosdesort and also a world authority on cheese from Catalonia, and Spanish cheese in general.
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Lactium i la nova cultura formatgera
09/05/2018
LACTIUM I LA NOVA CULTURA FORMATGERA
EL CAP DE SETMANA VINENT, 12 I 13 DE MAIG, VIC ES CONVERTIRÀ EN LA CAPITAL DEL FORMATGE, AMB LA MOSTRA DE FORMATGES CATALANS LACTIUM.
Reproduïm l'entrevista que des de Vilaweb han fet al director, Isaac Gelabert
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Compartiendo espacio con Torres Import. Compartiendo espacio con The Fine Cheese Co.
30/04/2018
COMPARTIENDO ESPACIO CON TORRES IMPORT. COMPARTIENDO ESPACIO CON THE FINE CHEESE CO.
ALIMENTARIA 2018
En el área de Fine Food, Torres Import montó un stand con sus más importantes proveedores. Entre éstos con The Fine Cheese Co, el gran elaborador de cracker’s, biscuits y tostadas. Pero también distribuidor de los mejores british farm cheeses que Ardai importa desde hace años. Sinergias compartidas, y allí nos fuimos
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Celebrando 30 años con Grandes Quesos
25/04/2018
CELEBRANDO 30 AÑOS CON GRANDES QUESOS
El martes 24 de abril, de 13 a 18 horas y en el Salón de Actos de Gremi Carn, celebramos los 30 años de la constitución de Ardai
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ALL THOSE FOOD MARKET
13/04/2018
ALL THOSE FOOD MARKET
VUELVE EL FESTIVAL DE LOS NUEVOS ARTESANOS GASTRONÓMICOS CON UNA EDICIÓN CARGADA DE SORPRESAS
Los días 21 y 22 de abril All Those Food Market regresa al emblemático Teatre Nacional de Catalunya, después de la gran acogida de la pasada edición de septiembre.
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Alimentaria 2018
13/03/2018
ALIMENTARIA 2018
Del 16 al 19 de Abril será la próxima edición del Salón Alimentaria 2018 en Barcelona. Y Ardai estará allí. Concretamente en un stand compartido con Torres Import en el Pabellón nº 3, nivel 0 (Fine Food), calle D y stand nº 492.
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Nuevos Cursos 2018
13/03/2018
NUEVOS CURSOS 2018
Los dos cursos serán: “Introducción al Mundo del Queso” (4 de Junio de 2018) e “Introducción al Mundo Sensorial del Queso” (11 de Junio de 2018).
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La nueva tienda de Vila Viniteca en L’Illa de Barcelona
20/12/2017
LA NUEVA TIENDA DE VILA VINITECA EN L’ILLA DE BARCELONA
¿Es Ud. un profesional del mundo de la alimentación? ¿Es Ud. un amante de los quesos? Pues tiene una visita obligada: la nueva tienda de Vila Viniteca en l’Illa de Barcelona.
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Cursos Monográficos sobre Quesos y Lácteos
20/12/2017
CURSOS MONOGRÁFICOS SOBRE QUESOS Y LÁCTEOS
1ER TRIMESTRE DEL 2018
Cursos monográficos sobre diversas familias queseras y otros derivados lácteos para aquellos profesionales de la alimentación, de la restauración y de la hostelería que deseen profundizar en sus conocimientos sobre el mundo de los quesos.
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Tunnel de la Collonge
19/12/2017
TUNNEL DE LA COLLONGE
UN ANTIGUO TÚNEL FERROVIARIO HABILITADO COMO CAVA DE MADURACIÓN POR HERVÉ MONS.
En la actualidad, el tunnel de la Collonge se dedica a la larga maduración de las grandes piezas que afina y comercializa Mons Fromager, tanto franceses como suizos: Comté, Beaufort, Abondance, Ossau-Iraty, Le Gruyère, Emmentaler, Sbrinz, L’Etivaz.
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Las nuevas cavas de Mons Fromager
19/12/2017
LAS NUEVAS CAVAS DE MONS FROMAGER
HERVÉ MONS NOS ENSEÑA SUS NUEVAS CAVAS DE AFINADO EN SAINT-HAON-LE-CHAPEL
Unas cavas de maduración que complementan el proyecto del túnel de la Collonge
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Mejor Queso Español en el World Cheese Awards 2017
22/11/2017
MEJOR QUESO ESPAÑOL EN EL WORLD CHEESE AWARDS 2017
DISTRIBUIDO EN EXCLUSIVA EN BARCELONA POR ARDAI
La Retorta de Finca Pascualete ha sido reconocida como el mejor queso de España y el sexto mejor del mundo en los World Cheese Awards 2017, el certamen más prestigioso a nivel internacional del sector.
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Ländle Klostertaler: Super Gold en los World Cheese Awards 2017
22/11/2017
LÄNDLE KLOSTERTALER: SUPER GOLD EN LOS WORLD CHEESE AWARDS 2017
ARDAI LO DISTRIBUYE DESDE HACE AÑO Y MEDIO EN EXCLUSIVA PARA TODA ESPAÑA.
Celebrado en Londres el pasado 17 de noviembre del 2017, participando 3001 quesos de todo el mundo con más de 250 catadores y 66 mesas de cata, cada mesa de cata sólo obtiene un finalista (Super Gold) para pasar a la final.
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Nuestros Otros Quesos – Gure Beste Gaztak
05/10/2017
NUESTROS OTROS QUESOS – GURE BESTE GAZTAK
APUNTES PARA RECUPERAR QUESOS TRADICIONALES DE EUSKAL HERRIA
Es un nuevo libro publicado por la Fundación HAZI, dependiente del Gobierno Vasco, que recoge el trabajo bibliográfico e investigativo que Josu Garaialde y el malogrado Ramón Lizeaga acaban de publicar
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Homenaje a Ann-Marie Dyas en Cheese, Bra
04/10/2017
HOMENAJE A ANN-MARIE DYAS EN CHEESE, BRA
LO QUE DEBÍA SER UN ACTO LÚDICO Y FESTIVO, DE ENTRADA SE CONVIRTIÓ EN UN HOMENAJE TRISTE Y SILENCIOSO.
Una gran pérdida demasiado rápida para encajarla y aceptarla. ¡Larga vida, de obras y recuerdos, para Ann-Marie!
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Nueva quesería en Montecoppe: El reto conseguido.
14/07/2017
NUEVA QUESERÍA EN MONTECOPPE: EL RETO CONSEGUIDO.
La nueva quesería de Montecoppe se ha construido bajo un proyecto del afamado arquitecto italiano Guido Canali, autor entre otras grandes actuaciones de la restauración del Palazzo Reale y del Museo del Duomo de Milán.
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Amanteigados d’ovelha con Tradifoods
14/07/2017
AMANTEIGADOS D’OVELHA CON TRADIFOODS
La palabra amanteigado en portugués significa cremoso. Como estos cuatro quesos de oveja portugueses con DOP, elaborados desde el Norte al Sur, y desde la costa atlántica al interior, que reflejan la gran característica de los quesos de nuestro vecino país: su enorme cremosidad fundente
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Petits / Grans canvis al Cendrat de Clua
14/07/2017
PETITS / GRANS CANVIS AL CENDRAT DE CLUA
La introducció d’una petita variant tecnològica ha servit per a millora la textura i el sabor d’un dels grans formatges de cabra catalans
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VISITANDO a XAVIER de TOULOUSE
22/05/2017
VISITANDO A XAVIER DE TOULOUSE
El pasado día 17 de mayo y acompañados de Amagoia Anda, Gerente de Ardai, y de Dani y Esteve, comerciales de la casa, visitaron la tienda y las cavas subterráneas donde François añeja las grandes piezas de alpage o afina los “petit chèvres”.
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Gabriel Rodrigo, Vencedor del Swiss Master Cheese 2017
09/05/2017
GABRIEL RODRIGO, VENCEDOR DEL SWISS MASTER CHEESE 2017
Hijo de pastores manchegos que elaboraban queso artesano en su casa e ingeniero técnico de telecomunicaciones e informático de profesión cuyo trabajo lo lleva por toda Cataluña, Gabriel Rodrigo ha sido el flamante ganador de la última edición del Swiss Master Cheese.
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Los mejores también se van
08/05/2017
LOS MEJORES TAMBIÉN SE VAN
(IN MEMORIAM: RAMÓN LIZEAGA)
Tuve la suerte de conocer a Ramón Lizeaga en el año 2011 cuando visité su quesería (¿o laboratorio? ) en Aia, encima de Zarautz, en el Parque Natural Pagoeta. En un entorno precioso y mágico, con una vista sobre el Cantábrico, Ramón había puesto sus reales en un proyecto único y personal, dedicado a crear, recuperar y elaborar “quesos de autor”, como él definía su quehacer.
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Torna la èpica!
01/05/2017
TORNA LA ÈPICA!
Molt a prop d’Artesa de Segre, enfilant-se per la vessant sud d’aquesta serra pelada i àrida, es trobava un poblet abandonat anomenat Clua del Montsec. Fins allà va arribar un grup de joves amb ganes de tornar a recuperar les cases, omplir el poble i viure alternativament.
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CURSOS sobre INTRODUCCIÓ AL MÓN DEL FORMATGE
05/04/2017
CURSOS SOBRE INTRODUCCIÓ AL MÓN DEL FORMATGE
27 I 28 DE MARÇ + 24 D’ABRIL 2017
Han estat cursets de 3 hores de durada, realitzats per les tardes de 16 a 19 hores als locals de formació de la Fundació d’Oficis de la Carn a Barcelona, amb tal èxit de convocatòria que s’ha obert la llista pera realitzar un altre el dilluns 24 d’Abril.
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Swiss Master Cheese 2017
04/04/2017
SWISS MASTER CHEESE 2017
90 CATADORES A CIEGAS Y 7 PRUEBAS SENSORIALES
El sábado 1 de abril se celebró en el vestíbulo de la Universidad de Barcelona la tercera edición del Swiss Master Cheese; la gran fiesta del queso suizo.
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En Haut – En Bas (Arriba y Abajo)
07/03/2017
EN HAUT – EN BAS (ARRIBA Y ABAJO)
UNA NUEVA FONDUE SUIZA CON DOS GRANDES QUESOS, DE ALPAGE Y DE PLANICIE, QUE ACEPTA VINOS DE CADA TERRUÑO
Un gran queso de alpage con un gran queso de planicie idóneos para una gran fondue inventada para esta promoción
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Curso de quesería en Menorca
06/03/2017
CURSO DE QUESERÍA EN MENORCA
Las clases prácticas se realizaron en la quesería artesana de la finca Torre d’en Quart, las teóricas en los locales de Sa Cooperativa en Ciutadella y finalmente se visitó el último día la cámara de maduración conjunta que dirige y controla Joan Carles.
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En Haut – En Bas en el Guiño de Valencia
06/03/2017
EN HAUT – EN BAS EN EL GUIÑO DE VALENCIA
De nuevo, una primera degustación de los cinco quesos suizos (dos L’Etivaz y tres Vacherin Fribourgeois) y luego una fondue que supo a poco: nuestros amigos valencianos no pararon de “mojar”
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En Haut – En Bas en el Pla de la Garsa.
06/03/2017
EN HAUT – EN BAS EN EL PLA DE LA GARSA.
Si queréis saber la receta que empleamos, seguid en nuestras NOTICIAS
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¡ENHORABUENA A COALLA GOURMET!
27/02/2017
¡ENHORABUENA A COALLA GOURMET!
PREMIO CLUB DE GOURMETS 2017 A LA MEJOR TIENDA GASTRONÓMICA DE ESPAÑA.
COALLA GOURMET es una empresa que tras 62 años de andadura actualmente tiene 3 tiendas en Asturias. No solo son éstas la referencia gastronómica en su región sino que ahora acaba de ser distinguida con un reconocimiento muy especial: el PREMIO CLUB DE GOURMETS 2017 A LA MEJOR TIENDA GASTRONÓMICA DE ESPAÑA.
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El mejor queso del mundo
27/02/2017
EL MEJOR QUESO DEL MUNDO
EL KRAFTKARK DE TINGVOLLOST
A finales de noviembre del 2016 se celebró en Donosti la última edición del World Cheese Awards y Ardai tuvo el honor de participar como miembro de Jurado. Más de 3.000 quesos de todo el mundo para 300 catadores y un único vencedor: El Kraftkark de Tingvollost (Noruega). Al día siguiente, con otro Superjurado, se cataron los ganadores de las últimas 25 ediciones de los WCA y volvió a ganar este queso. Fue el “Champion of Champions”.
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Jornada Tècnica sobre Comercialització de Formatges Artesans
01/02/2017
JORNADA TÈCNICA SOBRE COMERCIALITZACIÓ DE FORMATGES ARTESANS
DISSABTE 25 DE FEBRER 2017 A BERGA
Ardai participa activament en aquest Jornada, tant a l’hora de l’organització com de la seva participació
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L’Etivaz, el gran queso alpino.
25/11/2016
L’ETIVAZ, EL GRAN QUESO ALPINO.
UN ARTÍCULO DE ENRIC CANUT
L’Etivaz se define simplemente como un “fromage d’alpage”, un queso de pastizales de montaña. Se asemeja a un gruyère pero son muy estrictos y avaros de su peculiaridad y especificidad. De hecho, las normas de producción y maduración están rígidamente definidas y controladas. Para producir L’Etivaz han de ser ganaderos de alguna de las diez comunas que forman su denominación de origen.
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Ardai consigue doce ‘Cincho de Oro’ para sus quesos
18/10/2016
ARDAI CONSIGUE DOCE ‘CINCHO DE ORO’ PARA SUS QUESOS
REVISTA VINOS Y RESTAURANTES
La distribuidora barcelonesa de productos selectos gourmet, comercializa una docena de quesos distinguidos en los Premios Cincho de Oro.
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La tabla quesera perfecta
17/10/2016
LA TABLA QUESERA PERFECTA
REVISTA DIGITAL WESTWING
Enric Canut ha colaborado con la revista digital Westwing en la definición de la “tabla quesera” perfecta”.
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Los Quesos Grasos son beneficiosos para la salud
05/10/2016
LOS QUESOS GRASOS SON BENEFICIOSOS PARA LA SALUD
En las últimas dos semanas se han publicado dos buenas noticias para los amantes de los quesos, basados en dos estudios científicos.
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