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07/03/2017
EN HAUT – EN BAS (ARRIBA Y ABAJO)
UNA NUEVA FONDUE SUIZA CON DOS GRANDES QUESOS, DE ALPAGE Y DE PLANICIE, QUE ACEPTA VINOS DE CADA TERRUÑO

Para la nueva promoción de quesos suizos que estamos realizando en ARDAI durante el mes de Marzo del 2017, con los quesos L’Etivaz AOP y el Vacherin Fribourgeois AOP, tuvimos la ocurrencia de crear una nueva variante de Fondue a partir de la moitié-moitié, pero sustituyendo el  queso Le Gruyère AOP por L’Etivaz 2016 y empleando bebidas alcohólicas del terruño, siempre buscando vinos blancos, jóvenes, frutados, secos y con poca graduación alcohólica (12-13% Vol) y dando un toque diferenciado con el jerez oloroso en el último momento.


Por tanto, la nueva receta propuesta para 2 personas quedaría así:

  • 200 gramos de L’Etivaz 2016 AOP rallado + 200 gramos de Vacherin Fribourgeois AOP rallado
  • 50 cc de vino blanco joven, frutado y seco, de la menor graduación alcohólica posible
  • 1 copita de Jerez abocado
  • 1/2 diente de ajo pelado
  • 1 cucharadita de maicena, nuez moscada y pimienta blanca: opcional, a discreción.          

L’ETIVAZ AOP  

REF.: 2212110893  RUEDA ENTERA 20 KG.
REF.: 2212111015  MEDIA RUEDA 10 KG.
REF.: 2212110949  CUARTO DE RUEDA 5 KG.
REF.: 2212110894  CUÑA 2 KG. APROX.                                  

VACHERIN FRIBOURGEOIS AOP

REF.: 2212110945  RUEDA ENTERA 8 KG.
REF.: 2212110946  MEDIA RUEDA 4 KG.

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