Donant continuïtat a l’acord signat entre la Fundació d’Oficis de la Carn i Ardai per tal de donar formació als xarcuters en general, i a petició de diversos clients d’Ardai que demanaven que es tornessin a donar classes de formació pel seu personal, les dos entitats conjuntament han tornat a convocar aquests tallers sobre la

“Introducció al món dels formatges i la seva comercialització a la xarcuteria”

Han estat cursets OBERTS i  GRATUÏTS  per a aquells xarcuters-cansaladers afiliats al Gremi i per a aquells clients d’Ardai que volguessin adquirir els mínims informatius necessaris pels coneixement dels diferents tipus de formatges que poden ser comercialitzats en un establiment de xarcuteria o botiga especialitzada d’alimentació.

Continguts :

• La Llet i els seus components
• Les tecnologies dels formatges
• Les grans famílies formatgeres.
• Els atributs sensorials
• Manipulació, conservació i venda en els establiments comercials
• Assortiment bàsic  de formatges en un establiment comercial

Han estat cursets de 3 hores de durada, realitzats per les tardes de 16 a 19 hores als locals de formació de la Fundació d’Oficis de la Carn a Barcelona, amb tal èxit de convocatòria que s’ha obert la llista pera realitzar un altre el dilluns 24 d’Abril.

De moment ja han passat més de 50 professionals.