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20/12/2017
CURSOS MONOGRÁFICOS SOBRE QUESOS Y LÁCTEOS
1ER TRIMESTRE DEL 2018

Cursos monográficos sobre diversas familias queseras y otros derivados lácteos para aquellos profesionales de la alimentación, de la restauración y de la hostelería que deseen profundizar en sus conocimientos sobre el mundo de los quesos.

Todos los cursos los impartirá ENRIC CANUT, Asesor Técnico de ARDAI S.L.

Todos los cursos serán teórico-prácticos de 3 horas de duración, con degustación y cata comentada y comparada de los tipos de quesos más importantes de cada familia quesera.

Todos los cursos se impartirán en horario de mañana, de 9,30 a 12,30 horas, en la Escola Professional  d’Oficis de la Carn, c/ Carrer del Consell de Cent, 80 - 08015 Barcelona.

Los 8 cursos se agruparán de 2 en 2, en lunes y martes por la mañana, y cada 15 días: ver días en el calendario de los cursos.

Los cursillistas se podrán apuntar a TODOS los cursos a la vez (con un precio especial reducido) o a cursos individuales.

Número limitado de 20 plazas por curso.
Tendrán prioridad aquellas personas que contraten el paquete de TODOS los cursos.


TODOS Los cursos: 120 € / 8 cursos

Sesión individual: 20 € para clientes de Ardai / 30 € para NO clientes de Ardai

Los precios serán: (IVA aparte)

Se cobrará con antelación el precio de cada curso o del paquete de TODOS los cursos. Se podrá devolver el importe de las sesiones reservadas si se informa de causa justificada.

Para más información o reserva de plazas, contactar con ARDAI: 933 481 074 (preguntar por Montserrat Salinas) o email:  info@ardai.com


 

CURSOS: Contenido y Calendario


1.- Introducción al mundo del queso: 22.01.2018 (lunes por la mañana)

La leche; los ingredientes; la tecnología; la maduración; las familias queseras.

2.- Introducción al mundo sensorial de los quesos: 23.01.2018 (martes por la mañana)

Vista (exterior / interior); Olor /Aroma;  Sabor / Gusto; Defectos /Alteraciones. Léxico. Descripción


3.- Quesos de Pasta Blanda y corteza enmohecida y lavada: 05.02.2018. (lunes por la mañana)

Leches. Tipos.  Países. Tecnología. Cata comparada y comentada

4.- Quesos Semiazules y Azules: 06.02.2018.

Leches. Tipos.  Países. Tecnología. Cata comparada y comentada


5.- Quesos de Pasta prensada y no cocida: 19.02.2018 (lunes por la mañana)

Leches. Tipos.  Países. Tecnología. Cata comparada y comentada

6.- Quesos de pasta prensada semicocida y cocida: 20.02.2018 (martes por la mañana)

Leches.  Tipos.  Países. Tecnología. Cata comparada y comentada


7.- Quesos y Derivados lácteos frescos: 05.03.2018 (lunes por la mañana)

Leches. Quesos, yogures, leches ácidas, mantequilla, otros. Cata comparada y comentada

8.- Quesos Especiados o de Tratamientos especiales: 06.03.2018 (martes por la mañana)

Leches. Tipos.  Países. Productos e Ingredientes. Tecnología. Cata comparada y comentada


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