Cursos monográficos sobre diversas familias queseras y otros derivados lácteos para aquellos profesionales de la alimentación, de la restauración y de la hostelería que deseen profundizar en sus conocimientos sobre el mundo de los quesos.
Todos los cursos los impartirá ENRIC CANUT, Asesor Técnico de ARDAI S.L.
Todos los cursos serán teórico-prácticos de 3 horas de duración, con degustación y cata comentada y comparada de los tipos de quesos más importantes de cada familia quesera.
Todos los cursos se impartirán en horario de mañana, de 9,30 a 12,30 horas, en la Escola Professional d’Oficis de la Carn, c/ Carrer del Consell de Cent, 80 - 08015 Barcelona.
Los 8 cursos se agruparán de 2 en 2, en lunes y martes por la mañana, y cada 15 días: ver días en el calendario de los cursos.
Los cursillistas se podrán apuntar a TODOS los cursos a la vez (con un precio especial reducido) o a cursos individuales.
Número limitado de 20 plazas por curso.
Tendrán prioridad aquellas personas que contraten el paquete de TODOS los cursos.
TODOS Los cursos: 120 € / 8 cursos
Sesión individual: 20 € para clientes de Ardai / 30 € para NO clientes de Ardai
Los precios serán: (IVA aparte)
Se cobrará con antelación el precio de cada curso o del paquete de TODOS los cursos. Se podrá devolver el importe de las sesiones reservadas si se informa de causa justificada.
Para más información o reserva de plazas, contactar con ARDAI: 933 481 074 (preguntar por Montserrat Salinas) o email: info@ardai.com
CURSOS: Contenido y Calendario
1.- Introducción al mundo del queso: 22.01.2018 (lunes por la mañana)
La leche; los ingredientes; la tecnología; la maduración; las familias queseras.
2.- Introducción al mundo sensorial de los quesos: 23.01.2018 (martes por la mañana)
Vista (exterior / interior); Olor /Aroma; Sabor / Gusto; Defectos /Alteraciones. Léxico. Descripción
3.- Quesos de Pasta Blanda y corteza enmohecida y lavada: 05.02.2018. (lunes por la mañana)
Leches. Tipos. Países. Tecnología. Cata comparada y comentada
4.- Quesos Semiazules y Azules: 06.02.2018.
Leches. Tipos. Países. Tecnología. Cata comparada y comentada
5.- Quesos de Pasta prensada y no cocida: 19.02.2018 (lunes por la mañana)
Leches. Tipos. Países. Tecnología. Cata comparada y comentada
6.- Quesos de pasta prensada semicocida y cocida: 20.02.2018 (martes por la mañana)
Leches. Tipos. Países. Tecnología. Cata comparada y comentada
7.- Quesos y Derivados lácteos frescos: 05.03.2018 (lunes por la mañana)
Leches. Quesos, yogures, leches ácidas, mantequilla, otros. Cata comparada y comentada
8.- Quesos Especiados o de Tratamientos especiales: 06.03.2018 (martes por la mañana)
Leches. Tipos. Países. Productos e Ingredientes. Tecnología. Cata comparada y comentada
