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29/10/2018
ENRIC CANUT EN LA FROMAGERIE DE BLOOMSBURY, LONDRES

Patricia Michelson es una de las grandes amantes y conocedoras de los quesos en el Reino Unido. Lo que allí se denomina una “cheesemonger”.

Autora de dos libros sobre quesos (The Cheese Room y Cheeses), Patricia es catadora oficial de los World Cheese Awards y una de las más reconocidas y reputadas especialistas del Reino Unido

Su afición le apareció en un viaje a los Alpes franceses para ir a esquiar y se volvió con una pieza de 25 kilos de Beaufort de Alpage (¡).

Y así, por pasión y placer, se adentró en el mundo de los quesos montando su primera tienda en el año 1992 en Highbury Park, Londres. Siempre con su “Cheese Room”, su espacio climatizado donde se entra a ver, probar y comprar los quesos seleccionados y afinados por ella misma.

Diez años más tarde abrió su segunda tienda en Marylebone que se ha convertido en uno de los templos gastronómicos londinenses. Y también con su amplia “Cheese Room” donde se exponen unas 300 variedades de quesos.

Su último paso ha sido la obertura de una nueva tienda en Bloomsbury, muy cerca de Oxford Street, en el año 2017.

Y para celebrar el primer año de su obertura, hasta allí se fue Enric Canut para presentar y dar a degustar nuevos quesos españoles a un grupo de  clientes apasionados del queso.

Además de los más clásicos españoles que ya están trabajando desde hace años (manchego, idiazábal, cabrales, garrotxa), en esta ocasión presentamos quesos muy raros de encontrar como algunos quesos canarios de la Finca de Uga de Lanzarote o artesanos del norte de Gran Canaria, el Picón de Tresviso, el único Ibores artesano y de granja de la DOP, las mini retortas de Finca Pascualete, un msahón-menorca curado, de payés y con un 5% de leche de oveja, o el primer queso de leche cruda y menos de dos meses de curación que se produjo y comercializó en España a mediados de los 90: el Tou dels Til·lers.

Una gran degustación para un nuevo paso de presentar y ofertar grandes quesos españoles en sus “cheeses rooms”

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