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14/02/2019
CURSO INTENSIVO SOBRE QUESOS Y LÁCTEOS
25 Y 26 DE FEBRERO DE 2019

Curso INTENSIVO de 2 días sobre diversas familias queseras y otros derivados lácteos para aquellos profesionales de la alimentación, de la restauración y de la hostelería y para cualquier tipo de particular que sea amante de los quesos y lácteos  en general y que deseen profundizar en sus conocimientos sobre el mundo de los quesos.

El curso lo impartirá ENRIC CANUT, Asesor Técnico de ARDAI S.L.

El curso será teórico-práctico de 9 horas de duración diaria, con una parada al mediodía de 13,30 a 15 horas para comer con una degustación y cata comentada y comparada de los tipos de quesos más importantes de cada familia quesera.

El curso se impartirá en horario completo de mañana, de 10 a 13,30 horas; comida de 13,30 a 15 horas;  y de tarde de 15,30 a 19 horas en la Escola Professional  d’Oficis de la Carn, c/ Carrer del Consell de Cent, 80 - 08015 Barcelona.

Los asistentes se podrán apuntar al curso INTENSIVO (2 días completos) o a sesiones individuales de mañana o de tarde

Número limitado de 20 plazas por curso. Tendrán prioridad aquellas personas que contraten el CURSO INTENSIVO COMPLETO: 2 días.

Curso impartido en CASTELLANO

Los precios serán: (IVA aparte)

 

CURSO INTENSIVO COMPLETO (2 días, incluye comida): 150 €

Sesión individual (mañana o tarde, NO incluye comida): 50 € para clientes de Ardai / 60 € para NO clientes de Ardai.

Podrá haber algún descuento si, finalmente, se llenara el curso

Se cobrará con antelación el precio del curso completo intensivo o de cada sesión. Se podrá devolver el importe del curso o de las sesiones reservadas si se informa de causa justificada.

Para más información o reserva de plazas, contactar con ARDAI: 933 481 074 (preguntar por Montserrat Salinas) o email:  info@ardai.com


CURSO INTENSIVO: Contenidos  y Calendario

 

25.02.2019 (lunes por la mañana)

1.- Introducción al mundo del queso:  La leche; los ingredientes; la tecnología; la maduración; las familias queseras.

2.- Introducción al mundo sensorial de los quesos:  Vista (exterior / interior); Olor /Aroma;  Sabor / Gusto; Defectos /Alteraciones. Léxico. Descripción

COMIDA / DEGUSTACIÓN de QUESOS: Lunes al Mediodía

25.02.2019 (lunes por la tarde)

3.- Quesos y Derivados lácteos frescos:  Leches. Quesos, yogures, leches ácidas, mantequilla, otros.

4.- Quesos Especiados o de Tratamientos especiales: Leches. Tipos.  Países. Productos e Ingredientes. Tecnología.

 

26.02.2019 (martes por la mañana)

5.- Quesos de Pasta Blanda y corteza enmohecida y lavada: Leches. Tipos.  Países. Tecnología.

6.- Quesos Semiazules y Azules:  Leches. Tipos.  Países. Tecnología.

COMIDA / DEGUSTACIÓN de QUESOS: Martes al Mediodía

26.02.2019 (martes por la tarde)

7.- Quesos de Pasta prensada y no cocida: Leches. Tipos.  Países. Tecnología.

8.- Quesos de pasta prensada semicocida y cocida: Leches.  Tipos.  Países. Tecnología.

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