A finales de noviembre del 2016 se celebró en Donosti una edición del World Cheese Awards (WCA) y Ardai tuvo el honor de participar como miembro de Jurado.

Más de 3.000 quesos de todo el mundo para 300 catadores y un único vencedor: El Kraftkar de Tingvollost (Noruega).

Al día siguiente, con otro Superjurado independiente, se cataron los ganadores de las últimas 25 ediciones de los WCA y volvió a ganar este queso.

Fue el “Champion of Champions”.

Era obligatorio conocerlo y hasta allí nos fuimos a principios de febrero del año 2017, vía Oslo, Molde y un coche de alquiler hasta el fiordo cercano a Tingvol, en el centro de la costa noruega, donde se ubica esta granja y quesería que han ganado todo lo que se les puso por delante.

La familia Waagen es la enésima generación de granjeros ya que se ufanan que desde principios del siglo XIV la granja ya existía y la familia se ha mantenido en ella.

Hasta el año 2003 solo eran granjeros de vacuno de leche que la vendían a una gran cooperativa noruega. Fue a partir de entonces en que la madre, Solvor, se decidió a aprender a hacer queso con una serie de cursillos prácticos y poco a poco comenzaron a elaborarlos.

Al principio con piezas pequeñas de venta individual. Finalmente, y desde el año 2011, con el azul Kraftkar que es con el que han ganado todo.

Este pequeño productor estuvo a punto de  morir de éxito. Nunca antes se había dado un Premio de estas características a un quesero de Noruega. Y nunca antes habían reconocido de esta forma el buen hacer de la familia Waagen.

Todo lo que tenían elaborado les voló de las manos.

El Kraftkar que presentaron al Concurso tenía más de 10 meses de maduración e impactó al jurado. Normalmente lo venden con un mínimo de 6 meses.

Han pasado 4 años desde su aventura y hoy en día han tranquilizado su situación.

A raíz de nuestra visita y conocimiento personal, la familia Waagen ofreció a principios de este año poder vender el Kraftkar en España a través de Ardai.

La decisión se ha demorado varios meses debido al Covid 19. Pero al final llegó el momento de pedirlo y traerlo para que nuestros clientes y los consumidores en general puedan disfrutar de este queso excepcional, original y diferente que impactó y causó furor en Donosti.

Una joya dificilísima de encontrar.