Los 30 quesos que han tenido más aceptación por nuestros clientes y que se mantienen en nuestro ranking de preferidos. Porque tenemos una larga historia y una dilatada experiencia.
Desde los inicios de Ardai, con nuestro Manchego DOP Artesano Casa del Bosque de nuestro gran amigo Valentín Olivares, y hasta la última adquisición del Monforter 35+, semidesnatado, de la cooperativa austríaca Vorarlberg Milch. O pasando por la obertura de fronteras del año 1992, cuando España entró a formar parte de la Unión Europea y comenzaron a llegar los quesos de leche cruda sin necesidad de los obligados “dos meses de cuarentena”. Y de inmediato se fraguó una relación intensa de amistad con la Fromagerie Xavier de Toulouse. Primero con su fundador, Xavier Bourgon, y más tarde con su hijo François; ambos especializados en los fromages fermiers del Sur y Sudoeste de Francia. Un poco más tarde, con otro gran “meuilleur ouvrier de France” Hervé Mons al que le hemos visto evolucionar sus instalaciones en Saint-Haon-le Châtel. Y seguimos con Neal’s Yard Dairy y The Fine Cheese Co, del Reino Unido, los grandes impulsores de la recuperación de los farm cheeses británicos. O con la familia Fiori, continuadores de Luigi Guffanti, en Arona, a los pies del Lago Maggiore, donde tienen sus cavas subterráneas en que maduran sus grandes quesos, o con Rolf Beeler, considerado el mejor afinador de quesos suizos. Sin olvidar nuestros inicios en Barcelona, en Cataluña y en España, dando continuidad a los extintos Mestres Formatgers Artesans de Catalunya.
Desde los inicios de Tros de Sort, el proyecto quesero asociativo de Enric Canut. Pero también con ilustres queseros que llevan decenios en el mercado como Toni Chueca de Bauma, Jordi Anglada de Cantonigrós o Josep Cuixart de Can Pujol. Y de España, una mención especial a Nino Pereira de Galicia, a Carlos Molina de La Mancha, a los hermanos Gallardo de Extremadura o a la familia Inés Granda de Asturias. También, dando apoyo a los nuevos proyectos queseros como la cooperativa de maduración de quesos artesanos de Menorca bajo la marca Meloussa, el proyecto Pajarete en las estribaciones de Grazalema, que el año pasado 2017 fue merecedor de Mejor Queso de Cabra de España, según el concurso del Magrama o la apuesta por la Finca Pascualete de Trujillo: mejor queso español en los últimos World Cheese Awards 2017, y sexto del mundo. Y de Europa, siendo fieles a los mismos maduradores de Comté y de Morbier de leche cruda, en el alto Jura; a la cooperativa d’affineurs de fromages fermieres del Reblochon y de la Tomme de Savoie. O bien, los “centenarios” (más que Ardai, sin duda), Cooperativa Sociale di Cameri para su Gorgonzola dolce o los Gouda Boerenkaas de De Producent, en Gouda (Holanda) o el nuevo proyecto de la Azienda Agricola e Casearia Montecoppe, con sus parmesanos artesanos con leche de ganadería propia y hasta 60 meses de maduración.
Porque en los 30 años de historia de Ardai, recogiendo el guante de los Maestros Queseros Artesanos, nos hemos dedicado a buscar y poner al alcance de nuestros clientes los grandes quesos del mundo.
Con más de 400 referencias en nuestra oferta, hemos seleccionado los Top 30. Son los más valorados y vendidos y se los ofrecemos durante tres meses para que los conozcan, se enamoren y los vendan con una promoción del 10% sobre su tarifa.
