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10.06 / 30.06.2019
GOUDA JOVEN DE PASTO DE PRIMAVERA 2019

Ya ha llegado la primavera a los prados holandeses y, con ella, las vacas salen de los establos y comienzan a pastar directamente la nueva hierba. La más grasa y jugosa y que aporta a la leche de vaca su color crema característico. Es el Gouda joven de pasto de primavera, con apenas 3 semanas de maduración. Un queso suave y cremoso, temporal y limitado que llena de gozo a todos los amantes del auténtico boeren kaas: el queso de granja holandés

En Holanda, al final del invierno y cuando el tiempo lo permite, las vacas salen del establo y comienzan a pastar directamente en las praderas. Y existe la costumbre de producir y consumir el queso Gouda joven, de pasto nuevo, elaborado en las  granjas y con leche cruda (boeren kaas), con apenas tres semanas de maduración y en grandes piezas, ricos en grasa y de un color crema característico debido al caroteno aportado por la hierba de pasto.

Es el canto a la primavera recién llegada.

Uno de los asociados de De Producent, la gran cooperativa de maduración de quesos de granja holandeses (boeren kaas), tiene la costumbre de elaborar durante tres semanas este queso para un mercado local que está expectante por el nuevo Gouda de pasto de primavera.

Es la granja Twee Hoeven de la familia Den Boer, ubicada en Haastrecht, muy cerca de Gouda, una de las zonas más afamadas y de mayor producción del queso granjero.

Esta joven familia, con ancestros ganaderos que se remontan a más de 400 años, elabora a partir de la segunda semana que las vacas salen a pastar en primavera y sólo durante tres semanas de duración, este Gouda joven con menos de un mes de maduración, y elaborado en piezas inmensas de 16 kg de peso aproximadamente.

Sólo tres semanas para este Gouda joven de pasto de primavera, tierno, cremoso y amarillento.

La característica de este Gouda es su juventud, ternura, cremosidad y suavidad, donde destacan las notas lácticas y a mantequilla sobre fondos herbáceos y una coloración  amarillenta debido al alto contenido de caroteno de la leche: un pigmento natural que está en la hierba fresca y que se fija en la parte grasa de la leche confiriéndole su color característico.

De este Gouda joven de pasto sólo lo dispondremos durante el mes de Junio y por reserva previa. En la 1ª semana de Junio nos llegan las primeras piezas, y a mediados de Junio las restantes reservadas.

No se pierda esta oportunidad única que encanta a los consumidores holandeses


Gouda de Pasto de Primavera -> 2212111353 -> 16 kg.

Gouda  de Pasto de Primavera  (1/2 pieza) -> 2212111354 -> 8 kg.      

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